ТВМ 1

Такое решение позволяет задерживать тяжёлые механические частицы на финишной стадии очистки. Чтобы сократить затраты, рассмотрим создание коптильни холодного копчения с дымогенератором своими руками. Выделяющийся при этом дым путём естественной тяги или при помощи компрессора поступает в коптильную камеру. Процесс тления запускается с помощью электрического или газового подогревателя, а движение дыма обеспечивается нагнетающим компрессором. Комплектующие легкодоступны и стоят недорого. Эжектор, находящийся в верхней части корпуса на расстоянии нескольких сантиметров от крышки, забирает дым из верхней части камеры сгорания. К входному патрубку эжектора присоединяют компактный компрессор с электронной регулировкой оборотов.

Добавил: Akinonos
Размер: 45.97 Mb
Скачали: 84864
Формат: ZIP архив

Домашняя коптильня — это гарантия сохранности мясных и рыбных продуктов, богатый ассортимент колбас и других деликатесов.

Понравилась ли Вам публикация?

Если вы являетесь счастливым обладателем загородного домовладения, и к тому же рыбаком или охотником, без такого устройства просто не обойтись. В этом материале пойдёт речь о том, как сделать своими чнртежи дымогенератор для холодного копчения.

Чертежи, видеорекомендации и другие важные нюансы для обустройства домашней коптильни в этой статье. При горячем дымогенерато холодном типе копчения в любом случае для дыма нужен костёр.

Чтобы уменьшить температуру поступающего дыма, кострище размещают в стороне от коптильной камеры, а между ними прокладывают герметичный дымопровод, в котором и происходит естественное охлаждение поступающего потока.

Для лучшего остывания дымоход иногда закапывают в землю. Генератор дыма для холодного копчения значительно упрощает эту конструкцию. Сам по себе он представляет собой компактное устройство, в которое засыпается щепа или опилки ольхи и дуба. В этой конструкции опилки медленно тлеют, а исходящий дым имеет небольшую температуру. Процесс тления запускается с помощью электрического или газового подогревателя, а движение дыма обеспечивается нагнетающим компрессором.

Холодное копчение надолго сохраняет и придаёт неповторимый рукоми мясу, рыбе и салу, дымргенератор сырам. Такие продукты имеют гарантированное качество, без вредных для организма химикатов, которыми пичкают колбасы современные производители. Основной принцип работы дымогенератора — пиролизное разложение древесины при недостатке кислорода.

То есть, в этом устройстве происходит нагревание щепы и её тление без доступа воздуха. Генераторы являются закрытыми системами и могут различаться по конструкции.

В заводских моделях вы встретите переключатели и механизм дозирования опилок, котроллеры температуры. Устройства могут иметь различные размеры. Чем больше генератор, тем на больший объём коптильной камеры он рассчитан.

Нужно правильно соотнести размеры источника дыма и камеры. Самодельная конструкция состоит из ёмкости с крышкой, трубки для подачи дыма в коптильню и небольшого компрессора. Все составляющие комплекта можно купить по отдельности. Самодельный генератор обойдётся вам гораздо дешевле заводского, а для его изготовления не потребуются какие-то специальные инструменты. Выглядит этот прибор примерно так:. Схемы устройства рукам найти в сети Интернет. Вариантов несколько, но уоптильни они объединены общими деталями конструкции:.

Эжектор — устройство, которое организует циркуляцию дыма из генератора в коптильный бак.

СД Самоделки своими руками на любой жизненный случай

Изготовить его можно из обычной водопроводной металлической трубы, а для соединения используют сгоны и уголки из того же арсенала сантехника. Соединять части инжектора можно сваркой, пайкой или резьбой. Проще всего использовать резьбовые соединения. Размещают эжекторы в верхней или нижней части генератора. При размещении в верхней части продукты разложения опилок оседают на внутренних стенках генератора и на самой щепе в ёмкости, всё это повторно горит и образует большое количество канцерогенных соединений.

  ВОРОВСКАЯ ЗОНА СУХОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Специалисты предлагают отдать предпочтение в самодельном дымогенераторе для коптильни холодного копчения нижней эжекции, при которой обеспечивается оптимально чистый дым, а само обслуживание генератора значительно упрощается. Задача компрессора — подача дыма из генератора в коптильню.

От интенсивности дымления напрямую зависит результат работы. Холодное копчение — длительный процесс, поэтому компрессор должен работать долго, несколько часов, а то и суток. Важно, чтобы домашнее устройство не потребляло много электроэнергии и было ремонтопригодным. Для небольшой камеры достаточно мощности компрессора в 0,8 атм, с такой задачей легко справляется небольшой прибор, к примеру, аквариумный.

Для больших коптилен умельцы используют автомобильные компрессоры или детали от холодильника. Самодельный дымогенератор для холодного копчения может работать и без компрессора, но в этом случае нужно постоянно следить за температурой дыма и регулярно добавлять опилки.

Для качественного холодного копчения потребуется несколько суток, но за это время в камере могут образовываться и вредоносные микроорганизмы, которые способны испортить продукты. Именно поэтому важно сделать камеру герметичной и правильно организовать весь процесс. Важно добиться герметичного стыка трубы дымогенератора и камеры. Бочку устанавливают на кирпичи, а на дно укладывают поддон для сбора жира.

Внутри импровизированной камеры приваривают несколько кусков арматуры для подвешивания продуктов. На эту же арматуру можно установить решётки, если вы хотите разложить рыбу или сыр. Можно изготовить камеру из кирпича или листового железа. Такие капитальные сооружения подходят для тех, кто собирается постоянно использовать коптильню или зарабатывать на.

Швы кирпичной кладки тщательно замазываются глиной. Если камера металлическая, то важно проследить за качеством сварных швов.

Схемы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они объединены общим устройством. Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, расположен источник нагрева, трубопровод для дыма и система охлаждения дыма. Изготовить устройство можно с применением подручных материалов. Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки или аквариумного компрессора. Рассмотрим эти и другие идеи подробнее. Если идея домашней копчёной колбаски посетила вас только что, а заранее к ней вы никак не готовились, можно найти простой и быстрый способ: Все остальные детали можно поискать в сарае или гараже: Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, потом дома будет трудно избавиться от ароматов, которые пропитают все вещи.

Устанавливают плитку в месте, до которого дотянется удлинитель. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу. Здесь будут подвешены ваши продукты. Сверху бочку накрывают листом фанеры или железа.

Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев

Осталось только отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтобы тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежий материал для пиролиза. Такое устройство нельзя назвать правильным дымогенератором для холодного копчения, но для временного использования идея вполне подойдёт. Отличная идея для самодельного генератора дыма — использовать старый огнетушитель.

  НИКОЛАЙ СТЕПАНОВ КНЯЗЬ СИГАСЫ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

У него нужно отрезать верхушку, она будет потом использоваться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой.

Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма. Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет подходящий размер. Чтобы засыпаемые опилки не спрессовывались в плотную массу, внутри ёмкости чвоими пружина. Мы уже говорили о том, что для работы небольшого генератора дыма можно использовать маломощный аквариумный чертежо.

Для этой цели потребуется активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума.

Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят. Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, если устройство оснащено коптиоьни мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: Можно пойти и другим дымогенаратор Для этой цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит необходимое нагнетание воздуха.

Подробности работы в этом видео:. Для коптильни большого объёма потребуется полноценная печь. Печку дымогенератора для холодной коптильни несложно сделать своими руками: В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова или ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками.

Профессионалы рекомендуют трубу дымохода делать не дымргенератор оцинковки, а из нержавеющей или чёрной стали. Компрессор — важная часть дымогенератора. Если он имеет возможность регулировки мощности, значит, вы сможете менять интенсивность поступления дыма в камеру и контролировать качество получаемого продукта. Важно, чтобы компрессор мог бесперебойно работать несколько часов или даже суток, ведь холодное копчение — длительная процедура.

Как определить необходимую мощность компрессора? За основу можно взять такие цифры: Такую производительность даёт ваттный вентилятор. Проще всего купить готовый компрессор, стоят они сравнительно недорого, и вам не придётся изобретать велосипед. Самый простой генератор дыма можно сделать своими руками из трёх консервных банок. Вот небольшой мастер-класс с подробными фото:.

Дымогенератор — пожароопасный прибор, поэтому пользоваться им нужно с осторожностью, с учётом всех требований безопасности. Устройства заводского изготовления обычно оснащены системой автоматического отключения.

Дымогенератор своими руками (95 фото): пошаговая схема создания прибора

За самодельным генератором нужно постоянно присматривать. Устанавливать прибор следует на твёрдую ровную поверхность, накрытую жаропрочным материалом. На что следует обратить внимание, подбирая модель генератора заводского изготовления?

Прежде всего — материал колбы.